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户县摆汤面据说起源于20世纪初，在30年代开始流行，由县城单吉庆面馆以农村臊子面为基础改制而成。一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花和肉丁。其中最讲究的是韭菜，必须在哨子锅烧开以后撒进去，并且不能盖锅盖，要不然就会变焉，没有了韭菜特有的清香。 “摆汤面”：面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口。有民间顺口溜：薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。 摆汤面在吃法上也有讲究，众所周知，老陕吃面宁可三日无肉，不可一顿无辣，老陕无法想象面里不放辣子该怎么吃。可是摆汤面却硬生生改变了吃面无辣不欢的习惯。正宗的吃家子是不放辣子的，因为他们觉得放了辣子就掩盖了哨子汤和面条原有的食材味蕾体验。
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