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油茶麻花是陕西韩城的传统坊间小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。油茶，是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤。油茶养人，是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉，精神状态非同一般人。 制作麻花油茶用的麻花，与干吃的麻花配料不一样。盐与碱面能使麻花劲道，酵面能使麻花酥软。麻花泡在油茶里，既不能烂糊，又不能让人咬不烂，所以，掌握好二者用料的比例非常关键。一般1公斤面粉，5克精盐，3克碱面，100克酵面，和面水讲究冬热夏凉春温。 营养价值：含有丰富的维生素、有清热解毒、止渴消暑的功效。
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