一碗热腾腾的梆梆面，提神又暖胃。

梆梆面，其实就是一碗普通的汤面，一小指母宽的面条缱绻在葱白香菜的汤中，面条边上还泛着几点油花，热气腾腾。哧溜哧溜的喝下一碗热气腾腾的梆梆汤面，入口漫舌面的醇香甭让人提多舒服了，刚刚好暖胃又提神。 民间有说法，旧时更夫打更，饥寒一夜，“梆梆”声打到五更天时，可得到一碗面条充饥，厨师可怜更夫辛苦，在面条里加以辣、葱、姜等，为其暖胃驱寒，因故得名。但是在旧时汉中，小贩沿街叫卖梆梆面，多使用木制梆子敲打面条，取其梆梆之声，故名梆梆面。 梆梆面的做法 面粉、面汤、葱花、酱油、醋、辣椒油、花椒粉等 1、将面粉用水和成硬面团，饧5分钟后盘揉，用擀杖擀成极薄面片，切成韭菜叶宽的面条。 2、炒锅置火上倒入菜籽油，烧七成热时离火，凉至五成热时，放入辣椒面，制成辣油。 3、生姜捣成汁，大葱切成葱花，酱油、醋分别熬开 4、在碗内加适量酱油、醋、精盐、辣椒油、姜汁、花椒粉、葱花等。 5、加入少量面汤，捞入煮熟的面条，淋上熟猪油即成。

图片[3张]