墨西哥豆沙面包

美食家752650 发布

墨西哥豆沙面包

主料

高粉160克

辅料

配料

墨西哥豆沙面包的做法步骤

1.准备材料
2.面包桶按顺序放水，盐，糖，鸡蛋，奶粉，面粉，面粉中扒个窝放酵母按8档和面
3.20分钟停机放入黄油继续8档揉面
4.20分钟后面团收圆盖保鲜膜发酵（放泡沫箱，加一碗开水）
5..准备墨西哥面糊，软化的黄油加入糖，盐、搅打均匀
6.分2次加入打散的蛋液，搅拌均匀
7..筛人低粉搅拌成糊放入冷藏箱
8..准备豆沙馅4个，40克1个
9.1个小时后发酵完成，手指沾面粉按下面团不回缩
10.排气，分4份醒15分钟，盖保鲜膜
11.15分钟后，取1个面团压扁，放入豆馅收口
12.烤盘垫锡纸摆好面团，烤箱80度，底盘放1碗开水，2次发酵
13..墨西哥面糊放入裱花代
14..面团发酵2倍大，约1小时，从面团顶部中间开始绕圈挤面糊
15.挤到面团三分之二处，不要挤满烤时会流下来盖住整个面团
16..烤箱设190度，20分钟，上色后盖锡纸
17.

小窍门&温馨提示

我的烤箱老款CK-15长帝，没有发酵功能，且温度偏低，烘烤时高10度，你的烤箱自己掌握温度。

分类：烘焙儿童面包下午茶

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