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【圈圈豆】
池上小米
简单
煮
微辣
十分钟
主料
长豆角
250克
辅料
干红椒
3个
大蒜
3瓣
姜
10克
配料
老干妈红油腐乳汁
1汤匙
生抽
半汤匙
白糖
1/2茶匙
水淀粉
1汤匙
盐
适量
圈圈豆的做法步骤
1.
所有材料准备好;
2.
长豆角用盐水浸泡20分钟去农药后洗净,干辣椒剪成圈,姜切丝,大蒜剁碎;
3.
锅内坐水烧开,放入长豆角焯熟,约3分钟;
4.
捞出长豆角迅速放入装凉白开的大碗里,有条件的可在凉白开中事先加入几块冰块;
5.
每一根长豆角平均分成两段,依次缠绕成圈圈;
6.
另取一锅,入适量油烧至五成热时,放入干辣椒和姜丝蒜沫爆香;
7.
待干辣椒红得发亮,蒜沫微微发焦时,小心捞出辣椒和姜丝蒜沫,摆到长豆角的顶部,原锅继续放入生抽、白糖、腐乳汁、盐和水淀粉;
8.
烧开后淋入卷好的长豆角即可。
9.
成品
小窍门&温馨提示
{小米心语}:
1、长豆角一下要焯熟,不然容易中毒;
2、长豆角过冷河是为了保持爽脆的口感,冷水中加入冰块能令长豆角的脆感更加出众;
3、焯熟的长豆角会比较软,卷圈圈时要小心兼细心,我时间不多就随便做了普通的圈。
分类:
热菜
查看全部(共9步)
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