【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味

诗心

【酥皮龙珠】---- 废弃豆渣秘制独家美味

平时打豆浆的豆渣，我都不会丢弃，因为豆渣的营养价值相当高。有时候用来做豆渣饼，有时候用来拌着粉蒸......。

今天我用豆渣做了一款以前从没做过的独家美味-----酥皮龙珠。无论口感还是味道，都特别好。如果喜欢的亲们可以一试，绝对不会让您失望。

酥脆的外皮，充满了浓郁的豆香，软糯的内馅是细腻的土豆玉米沙拉，加了马苏芝士，咬一口，拉出长长是细丝，满满的诱惑。

图片有点多，但步骤不复杂的，是我分得比较详细。

主料

外皮：豆渣150克
外皮：糯米粉100克
外皮：白糖1汤勺

辅料

馅料：土豆1个
馅料：甜玉米半个
馅料：香芹少许
馅料：黄油5克
馅料：马苏芝士适量
馅料：沙拉酱1大勺
馅料：盐1/2茶勺
外皮装饰：鸡蛋1个
外皮装饰：黑芝麻适量
外皮装饰：面包糠适量

酥皮龙珠的做法步骤

1.准备好原料：糯米粉、豆渣、黑芝麻、面包糠。
2.准备好馅料：土豆、玉米、香芹、马苏芝士、沙拉酱、黄油。
3.把豆渣和糯米粉一起加入一个较大的碗中。
4.加入1汤勺白糖。
5.先用手把它们搓均匀，成颗粒状。
6.缓缓加入热水，边加边搅拌成絮状，然后揉成较软的豆渣面团，静置10到15分钟。
7.准备馅料：土豆洗净去皮切成块上锅蒸熟。
8.蒸土豆的同时，把玉米粒煮熟。
9.蒸熟的土豆趁热取出放入大碗里，加入黄油按压成土豆泥。
10.加入玉米、香芹、沙拉酱和1/2茶勺的盐。
11.搅拌均匀成土豆玉米沙拉。
12.把面包糠和黑芝麻混合在一起。
13.把豆渣面团做成小丸子。这时候主要是分等份，所以不用揉得很圆。
14.取一份包入土豆玉米沙拉，加入一小块马苏芝士。
15.收口，揉圆，放入盘中。
16.依次包好所有的豆渣丸子。
17.把豆渣丸子先放进蛋液里滚一下，再裹上一层面包糠。
18.依次做好。
19.起锅热油，油4、5成热时，下入丸子。
20.中小火炸至丸子表面金黄、熟透。再转大火炸30秒左右，捞出吸掉油份即可。

小窍门&温馨提示

诗心片语：

1：豆渣和糯米粉的比例1：1，这样的外皮才酥脆。如果豆渣太少的话没这么酥。

2：豆渣和糯米粉用手先撮均匀，这样更容易和成面团。

3：馅料里还可以加胡萝卜丁、豌豆等。

4：土豆蒸熟以后要趁热压成泥。冷了不要压了。

5：油4、5成热时下入丸子，转中小火炸，以免容易炸焦面包糠。最后再转大火炸约30秒，一来可以逼出些油，二来外皮更酥脆。

分类：小吃常见菜式

查看全部(共20步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页