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云石曲奇
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初级
烘焙
甜味
半小时
食材明细
主料
黄油
140克
糖粉
80克
鸡蛋
50克
低粉
260克
可可粉
20克
云石曲奇的做法步骤
1.
将黄油和过筛后的糖粉用电动打蛋器打至淡黄色.
2.
将鸡蛋液分三次加入,鸡蛋液和黄油充分融合后,再加入下一次.
3.
将过筛后的面粉加入,打至黄油和面粉融合呈颗粒状.
4.
取三分之一面粉加入可可粉,揉成面团.其他三分之二面粉也揉成面团.
5.
将二种面团擀至大小一致的二块,叠加在一起.
6.
从中间切开,再叠加上去,连续重复些动作三次.
7.
将面团揉成圆面柱.
8.
包上保鲜膜放入冰箱冷藏至硬后切0.5厘米厚的薄片.(大约半小时)
9.
烤箱预热后,160度,中层,15分钟.
小窍门&温馨提示
1.第七步揉成面团的时候,包上保鲜膜后定型比较容易.
2.这种饼干又叫"冰箱小西饼"比较硬酥,涨性不大,码的时候照这种密度差不多了啦.
分类:
烘焙
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