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法式苹果派
yoyolifestyle
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制作这道甜点,除了苹果选择之外,派面团的制作相当需要时间及耐心,不同的人都会有自己不同的做法,据说这道甜点发源点是奥尔良地区。
初级
烘焙
果味
三小时
食材明细
主料
中筋面粉
200g
水
110g
鸡蛋
15g
黄油
15g
辅料
酥皮油
125g
蛋液
少许
苹果
2只
玉桂粉
少许
砂糖
少许
法式苹果派的做法步骤
1.
将主要材料用面包机和面团,放入冰箱冷藏半小时,中间剪十字型。
2.
取出擀成四角
3.
中间厚,四边薄型
4.
将酶油擀成需要的正方形放入面团内
5.
包裹四边
6.
进行第一次擀长方形,三折第一次
7.
再次擀长方形进行第二次三折,进行15-30分钟静置放入冰箱,天冷不需要,进行第三次擀平
8.
用模型进行分割,如果不想当场做,可以放入冷藏三个月。
9.
冷锅放入40g黄油, 二苹果粒进行翻炒至软,加入适量的糖及玉桂粉
10.
将酥皮包入苹果馅料
11.
擀成橄榄型等,
12.
对折之后外涂蛋液,可以半小时之后再涂第二蛋液,让外表更色泽好看,用美工刀刻上树叶状,用牙签在表面搞些小洞
13.
烤箱预热190度,烤制25分钟左右
14.
注意皮与皮之间压紧,可以用蛋清四周边涂一层
15.
喜欢甜的可以刷上糖粉
分类:
烘焙
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