番茄沙丁鱼

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  1.沙丁鱼4斤，清洗干净后用葡萄酒腌制并撒上盐十三香喂口1--2个小时
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  2.锅中放入豆油烧7成热将鱼入热油中炸至两面变色，捞出待用
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  3.炸后捞出待用
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  4.备上姜、葱、圆葱、蒜、花椒、大料、香叶、番茄酱、葡萄酒
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  5.高压锅热锅后，放入豆油100克烧开油，关火降油温至5成热后
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  6.依次加入大料、花椒、姜、蒜、葱炒香底料，然后加入番茄酱小炒
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  7.将炸好的沙丁鱼码入高压锅中，加入蚝油、醋、葡萄酒、盐、糖、和水，调试出适合自己的口味，但这些汤汁必须淹没鱼，盖上盖子，高火20分钟后自然冷却，待释放锅中气压释放完成才可出锅
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  8.出锅后的成品酸甜适度，骨质酥烂，腥味皆无，好吃极了。（若款待客人，可熬制番茄汁浇在成品上，色泽会更诱人。嘴急啊，省略了）

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