茄汁猪扒饭,每次去港式茶餐厅,这个饭都很吸引我,也会经常点来吃。有些茶餐厅的猪扒饭做的相当好,闻起来就香,吃到嘴里嫩滑爽口,挺考师傅的。在家里尝试做了下这个饭,问女儿感觉怎么样,她说还行。看来及格了,猪扒要刚刚煎熟又不老,火候比较难掌握。我的感觉是煎第二面的时候,用筷子压一下,感觉猪扒开始变硬,就马上关火,这个时候成熟度刚好。