也可以做成马芬的柠檬茶面包

千惠烘焙

也可以做成马芬的柠檬茶面包

其实按照它的口感和我有限的烘焙知识，我更想叫它蛋糕，但是原方子就这么叫的，我也不好乱改。这个面糊还可以制成马芬。形状无所谓，随自己喜欢；叫什么也不重要，关键是灰常好吃。

原配方白砂糖量是300克，做了一次，太甜快齁着了。减了100克，感觉不错，如果喜欢甜的可以用到250克糖，但再多我是接受不了的。

主料

无盐黄油90克
白砂糖10克
室温鸡蛋2个（约100克）
常温全脂牛奶120ml
中筋面粉180克
泡打粉4克
盐3克
柠檬皮末1汤匙（6克）

柠檬茶面包的做法步骤

1.黄油室温充分软化，用手轻轻一按可以按出深深的坑。
2.新鲜柠檬洗净，柠檬外皮用研磨器磨成末，加入10克细白砂糖混合均匀。
3.面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用。
4.软化的黄油加入白砂糖，电动打蛋器低速搅拌让糖油融合，转高速搅拌至黄油蓬松细滑。
5.加入一个室温鸡蛋，搅打均匀，再加入一个搅匀，让鸡蛋和黄油糊充分融合；一点点倒入常温牛奶，边倒边搅拌。
6.面粉分三次加入，每加入一次搅拌搅匀后再加入下一次；可以用电动打蛋器低速搅拌，搅匀即可，不可搅拌过度导致面筋形成，也可以用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7.加入腌渍好的柠檬皮末，拌匀。
8.拌好的面糊倒入模具中，普通模具要涂油做防粘处理。
9.烤箱预热，180℃，中下层，烤焙35分钟左右；出炉后从模具中倒出，放烤网上晾凉。

小窍门&温馨提示

1、鸡蛋和牛奶都要室温，否则黄油遇冷容易凝，会造成水油分离。

2、使用中筋面粉可以使面包更松软；如果使用低筋面粉，面包质地会过于轻而容易破裂；使用面包粉，面包质地又会过于紧密。

分类：糕点烘焙面包

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