皮冻黄金条

1.材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。

2.南瓜一小块去皮。

3.肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。

4.肉皮冲洗干净。

5.沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。

6.下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。

7.用刀刮去肉皮背面的肥肉。

8.切成条。

9.电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。

10.花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。

11.下入肉皮条和调味包。

12.放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。

13.做好的冻汤。

14.做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。

15.胡萝卜、南瓜切成小块。

16.切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。

17.插上电源选择米浆功能按启动键。

18.提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。

19.肉冻浆倒入容器。

20.凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。

21.食用取出一块。

22.1：4的比例做出的冻软硬正合适。

23.切成长方体条，真是黄金条呢。

24.码入盘中，用胡萝卜片围边装饰。

25.食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。

26.冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。