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甜皮烤鸭
甜牙敏
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前段时间看到佳妮宝贝做的【双节同庆】节日餐桌热菜——甜皮烤鸭,很受诱惑,决定照着做做,味道果然很不错,大家都来试试吧!
初级
烤
酸甜
一天
食材明细
主料
鸭
半只
辅料
姜
适量
葱
适量
盐
适量
李锦记蒸鱼豉油
适量
酱油
适量
红糖
适量
麦芽糖
适量
甜皮烤鸭的做法步骤
1.
姜葱蒜切片或段备用。
2.
鸭子表面均匀的抹上一层细盐。
3.
将李锦记蒸鱼豉油(宝贝用的是李锦记卤水汁,我家没有,就用豉油代替了,呵呵)和酱油按1:1的比例倒入一个盆中,用量根据鸭子的大小决定,放入姜葱蒜。
4.
鸭子表面抹上一层红糖。
5.
泡入第3步调制好的腌料中,放冰箱冷藏过夜。
6.
麦芽糖中加入一点点水将糖化开。
7.
如果不好溶化可以隔水加热。
8.
从冰箱中取出鸭子(我家就两个人吃饭所以我将鸭子又切半,剩下的冻冰箱下次再吃!),在表面刷上一层麦芽糖水,放在通风处,每隔半小时再刷一次,共刷4次。
9.
烤箱预热220℃,将鸭子插在烤架上旋转烤制,每隔10分钟补刷一次麦芽糖水,共烤50-60分钟即可。
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