【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面

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【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面

主料

面粉适量

辅料

配料

捶虾翡翠珍珠面的做法步骤

1.准备材料
2.将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制
3.菠菜去根，洗净，焯水
4.菠菜榨汁备用
5.粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状
6.锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面
7.煮至浮起，捞出备用
8.将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片
9.另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味
10.将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可

小窍门&温馨提示

1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，同时难以成型。

2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！

分类：主食面条家常菜粤菜老人朋友聚餐秋季食谱晚餐

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