【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面

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  1.准备材料
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  2.将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制
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  3.菠菜去根，洗净，焯水
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  4.菠菜榨汁备用
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  5.粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状
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  6.锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面
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  7.煮至浮起，捞出备用
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  8.将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片
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  9.另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味
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  10.将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可

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