杏仁瓦片酥

香菇炖鸡面

杏仁瓦片酥

主料

蛋清120克
细砂糖50克
盐1克
融化的黄油15克
玉米淀粉10克
低筋面粉（小麦粉）10克
杏仁片50克

杏仁瓦片酥的做法步骤

1.准备材料
2.将蛋清放入碗中并倒入细砂糖，用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀，不要打发
3.倒入融化的黄油搅拌均匀
4.混合玉米淀粉，低筋面粉，盐，然后过筛，搅拌均匀
5.加入杏仁片
6.用橡皮刮刀拌匀，就是杏仁脆片面糊
7.放入冰箱冷藏4小时以上，当然冷藏一晚上更加好，可以使杏仁片充分吸收液体
8.将面糊从冰箱拿出，用叉子捞起，让多余的液体自然流出，待液体基本不流下的时候，把叉子上的杏仁片平铺在油纸上，留点空隙，会膨胀
9.中层，150度，15分钟，根据自家的烤箱观察着。

小窍门&温馨提示

1、蛋清需要再室温下放置一段时间，蛋清过凉会使融化的黄油凝固
2、筛入分类以后会产生少许面粉颗粒，那过筛一遍去除粉类颗粒
3、配方中的液体主要起到黏合剂的作用
4、在不烤焦的前提下，瓦片多烤一会，颜色深一点，会更加香脆

分类：糕点烘焙小吃

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