意式面的做法_意式面怎么做_手擀意式黄金面(系列之一)黄金瀑布里蒜,椒香【传统的意式面】新鲜尝_CoCoLc的菜谱

手擀意式黄金面（系列之一）黄金瀑布里蒜,椒香【传统的意式面】新鲜嚐

意式黄金面的种类很多 , 面食类虽然不是很擅长 , 却常常做意式面来吃。
在此又再献丑了我的 " 手擀意式黄金面 " 系列之一。

意式面的做法步骤

1.鸡蛋5个。
2.橄榄油 > 10公克。
3.高筋面粉 > 500公克。
4.碗里的面粉中间挪出个窟窿。
5.加入粗盐 > 7.5公克。
6.倒入橄榄油。
7.磕下鸡蛋。
8.使用筷子搅拌。（只要能够搅拌的道具均可。）
9.筷子轻轻地从中央的鸡蛋开始搅拌 , 再顺着时钟倒着时钟将面粉从里向外的来回搅拌成小面团即可。
10.形成的小面团。
11.再使用左手拱住容器 ,輕輕地以右手的手指抓着面团 , 手掌根部压制着面团 , 连续的动作渐渐地形成为面团。成为面团之后 , 再以右手的手掌根部压制着面团 , 再顺着时钟45度至90度的连续转动压制（时钟的时刻为7.8分至15分的时刻）继续的动作直到揉成面团即可。
12.使用保鲜膜或者锅盖。（锅盖的尺寸依据容器的大一点,主要是能够封密住即可）。
13.面团醒90分钟之后。
14.面团分成三等份，再覆盖保鲜膜醒30至60分钟。
15.醒了之后，拿出面团，其它的再用保鲜膜覆盖着即可。（分三次擀面即可。）
16.准备揉面板 , 倒上高筋面粉（撒粉用）, 将面团压扁放入面粉中央 , 面团两面均匀的沾上面粉即可。
17.沾好的面团 , 放在揉面板的中央。
18.面棒放在面团的上方 , 两手扶着面棒的两端上方 , 上下来回挪动。
19.面板翻过反面 , 顺着时钟方向转动（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
20.撒上面粉，面棒上下来回挪动。
21.面板翻过反面 , 顺着时钟方向转动（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
22.撒上面粉，面棒上下来回挪动。
23.面板翻过反面 , 顺着时钟方向转动（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
24.撒上面粉 , 面棒上下来回挪动。
25.面板翻过反面 , 顺着时钟方向转动（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
26.撒上面粉，面棒上下来回挪动。
27.面板翻过反面 , 顺着时钟方向转动（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
28.撒上面粉 , 面棒上下来回挪动。
29.面板翻过反面 , 顺着时钟方向转动（向右90度转动 , 时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向左是90度转动 , 时钟的时刻是45分的时刻）。
30.撒上面粉 , 面棒上下来回的挪动 , 均匀的擀成薄一点的面板即可。
31.面板从中央重叠。（面板的二分之一重叠）。
32.再顺着面板从中央再重叠。（面板的四分之一重叠）。
33.最后顺着面板从中央再重叠。（面板的六分之一重叠）。
34.备用的砧板上 , 铺上一张调理用的纸巾 , 重叠好的面板放在上方 , 使用菜刀切成面条。
35.切好分开的面条 , 再分成一人份即可。（在此一人份为120公克）
36.备用的盘子里 , 倒入玉米淀粉。
37.面条沾上玉米淀粉。
38.用手轻轻地拍打面条 , 多余地玉米淀粉就会自动掉落。
39.备用保鲜膜。
40.多做的面条 , 整齐折叠着放在保鲜膜的上方。
41.包裝起來 , 放在冷凍庫即可。
42.多做的面条 , 整齐折叠着放在保鲜膜的上方。
43.成品圖。
44.準備盤子
45.成品圖。
46.成品圖
47.成品圖
48.成品圖
49.成品圖
50.成品圖。成品图。
51.成品圖。成品图。
52.成品圖。成品图。
53.成品圖。成品图。
54.成品圖。成品图。
55.成品图。
56.成品图。
57.成品图。
58.成品图。
59.成品图。
60.成品图。

小窍门&温馨提示

心得后语 :
1 : 如没有高筋面粉 , 使用中筋面粉均可。
2 : 鸡蛋一颗差不多是（L）60至65公克左右。
3 : 步骤（5）使用普通的盐均可。
4 : 步骤（6）不放橄榄油即可 , 只是加入橄榄油口感较佳 , 缺点是很容易干燥 , 现做之后 , 放在室温如不快使用容易干燥 , 断裂。
5 : 先做好的面条如不使用 , 可以先使用保鲜膜包装好 , 放在冷冻库里即可。
6 : 对于初学者的建议是先以面粉100公克 , 盐1公克 , 橄榄油2公克 , 大颗（L）的鸡蛋 , 开始做起比较好。（意大利面是属于有筋道的面类和中式的鸡蛋面的筋道完全不一样的）
7 : 面要擀成薄一点 , 口感比较好。（厚度大概0.1－0.2公分左右）
8 : 夏天和冬天的室温是有差别的 , 夏天的时候 , 面团醒的时间稍微短一点。（每个家庭的室温不一样 , 在这里是应用于一年四季都可以使用的调配方式。）

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