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酢醬芝麻包子
隨意人生
我喜歡吃酢醬的味道,但家人不喜歡包子包肉,所以我只好用了蘿蔔乾,加了些芹菜末,吃起來味道還不懶,加了芝麻當外皮蒸起來時還有陣陣的芝麻香氣,很棒呢!
初级
蒸
微辣
三小时
主料
中筋麵粉
600g
酵母
6g
水
300g
砂糖
45g
黑芝麻粉
45g
奶粉
30g
沙拉油
15g
老麵
200g
辅料
蘿蔔乾
600g
芹菜末
200g
紅蔥酥
30g
蝦皮
10g
配料
甜麵醬
3大匙
豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
適量
水
適量
胡椒粉
2小匙
麻油
2大匙
酢醬芝麻包子的做法步骤
1.
爆香蝦皮,再入蘿蔔乾炒至香味出來後放入所有調味料,適量的放點水調味,收乾的差不多再放下芹菜末跟紅蔥酥拌勻盛起放涼備用。
2.
老麵是我做麵食必備的材料,要麵食好吃真的不能沒有這一項,如果沒有老麵也無妨,直接不用,其他的主料完全相同喔!
3.
把所有的主料都放入盆中
4.
將主料用筷子攪拌成團
5.
放在桌上搓揉成光滑麵糰後,靜置5~15分鐘
6.
搓成長條狀
7.
切割成50g重的劑子
8.
將劑子壓扁後擀成圓薄形
9.
包入饀料,底下墊不沾的烘焙紙
10.
放入蒸籠做第二次發酵,大約20~30分鐘
11.
中大火蒸約15分鐘即可
小窍门&温馨提示
做麵食不難,但卻要有耐心,一個步驟都不能省,不然出來的成品就會少點我們省掉的那一個步驟,尤其是第二次發酵,因為我們在第一次發酵的時間很短,所以必須在第二次發酵時讓麵糰發酵至它會蒸出來的大小左右才行,所以掌握的這一點就可以了。
分类:
主食
小吃
家常菜
查看全部(共11步)
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