汤种吐司

西马栀子

汤种吐司

汤种就是先将一部份的面粉用65℃以上热水或滚沸水先做烫面手续，将面粉烫熟糊化,吸水膨胀.置放一段时间使酵素及分子结构产生变化. 再加入其它材料搅拌成主面团制作烘焙成吐司。

主料

辅料

糖40g
盐4g

汤种吐司的做法步骤

1.汤种的原料倒到锅里，搅拌均匀。
2.用小火加热成糊状马上离火放凉，放进冰箱1小时左右就可以用了。用不完的，可以放进冰箱保持1~2天。
3.等汤种冻好后，把汤种和原料A全部搅拌在一起。
4.揉到面团表面光滑。
5.加入黄油。
6.继续揉至扩展阶段。
7.揉到面团可以撑成薄膜状就好了。
8.盖好保鲜膜进行发酵。
9.在室温下发酵到2倍大。
10.挤出面团内的空气。
11.把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
12.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片。
13.把面皮两面对折。
14.再擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
15.擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
16.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。
17.发酵到面团长到土司盒9分满的时候，表面刷蛋液。
18.盖上土司盒盖。
19.送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
20.烤好后晾凉，切片就可以享用了。

分类：烘焙儿童早餐

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