酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）

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酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）

犹豫了一番，还是决定做这个孟老师的酸奶菠萝吐司。虽然吐司并不受欢迎，但面团却可以装在吐司模中放入冰箱。这才是近来执着于吐司的真正原因。

主料

辅料

酸奶菠萝吐司的做法步骤

1.准备面团料（主料）
2.将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状
3.用机器搅拌至面筋形成
4.加入黄油
5.搅拌至出膜
6.装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天
7.第二天傍晚取出，回温一小时
8.排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9.分别擀成椭圆形
10.沿长边卷起
11.搓成约30CM的长条
12.将三根长条的一头捏在一起
13.松松地编成辫子
14.放入吐司模中
15.封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天
16.第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵
17.准备菠萝皮用料（辅料）
18.将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀
19.加入蛋液，搅拌均匀
20.加入奶粉，搅拌均匀
21.加入低筋粉
22.拌匀成菠萝皮面团
23.倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片
24.面团涨至7、8分满
25.将菠萝皮盖在表面，刷蛋液
26.放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
27.出炉后立刻脱模晾凉

小窍门&温馨提示

自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了

分类：糕点烘焙儿童老人早餐复活节

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