韭菜盒子-超细材料配比

1.成品量：15个。面团材料：中筋面粉400克、40-50度温水290克。馅料：韭菜350克、干虾仁45克、鸡蛋3个、盐7克。（鸡精适量）；工具：平底锅或电饼铛。

2.400克面粉中加入290克温水，水量请根据自家面粉吸水性调整。

3.揉成稍软一些的面团，醒30分钟。

4.350克韭菜洗净控干，备用。

5.3个鸡蛋，用筷子搅散。

6.45克虾仁洗净切碎，用料酒或黄酒浸泡20分钟。

7.锅里入油，七成热。

8.倒入搅散的鸡蛋。

9.立即用铲子划碎，鸡蛋炒熟后关火。

10.控干水分的韭菜切碎。

11.在炒鸡蛋的锅中加入韭菜碎。

12.加入虾仁和盐。我放了7克盐，请根据自家的口味酌情增减。

13.搅拌均匀。

14.将醒好的面，揉圆。

15.揉成长条状。

16.平均分成15份。

17.取一份按扁

18.取一份按扁。

19.擀成中间厚四边薄的面片。

20.在一侧放入拌好的馅料。

21.将面片对折过去。

22.将边压紧。

23.此配比，面净，馅净。

24.平底锅刷油，将生坯放入。

25.煎至两面金黄即可。