芝麻金针兔

幽兰冷香

芝麻金针兔

兔肉属高蛋白低脂肪，又称之为“美容肉”，爱漂亮的美M们平日里不妨选择多吃一点兔肉哟。兔肉的营养我在之前的日志《香酥芝麻兔》里都有说过了，这里就不再啰嗦重复，直接给大家分享做法吧。
此菜色泽金黄、兔肉外酥内嫩、鲜香微辣、佐酒最佳

主料

鲜兔450克（半只）

辅料

芝麻金针兔的做法步骤

1.干辣椒去籽剪成段，葱斜切成段，姜切小颗，备好花椒粒适量。
2.用小碗装适量熟黄豆粉和熟白芝麻待用。
3.鲜兔洗净后斩成小方块，放入料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱码味半小时。
4.将码好味的兔丁粘上淀粉，用牙签扦好。
5.炒锅中到入玉米油烧至七成热，投入兔丁串，过油至水份稍干、表面收紧时滤出。
6.锅中留少许底油，放入姜、葱、干辣椒段、花椒粒炒香
7.放入过油后的兔丁串一起炒匀。
8.烹入生抽炒匀。
9.加入辣椒粉炒匀。
10.炒至兔肉色呈金黄时，捡出葱段不要，放入鸡精炒匀。
11.最后撒入黄豆粉、白芝麻，淋入少许芝麻油炒匀即可出锅装盘。

分类：热菜家常菜

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