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紫薯银丝卷
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银丝卷顾名思义应该是面的本白色,我用了紫薯,袒露着梦幻的感觉。
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初级
蒸
原味
三小时
食材明细
主料
富强粉
适量
辅料
紫薯
适量
干酵母
适量
配料
白糖
适量
植物油
适量
紫薯银丝卷的做法步骤
1.
紫薯蒸熟,用料理器搅打成泥
2.
趁热加入白糖,用量根据个人喜好
3.
紫薯泥加入少许水稀释下,与干酵母、富强粉混合,和成光滑面团(水不够就适量添加)
4.
干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
5.
和好的白面团和紫薯面团,盖上保鲜膜发酵
6.
发酵至2倍大
7.
紫薯面团揉匀排气后擀大薄片,上面刷层油
8.
再撒些干面粉
9.
切成细丝
10.
全部切完后,把细丝分成几小撮,如果太长就切段
11.
白面团揉匀排气后分小剂子
12.
取一个小剂子擀椭圆形薄片,放上一小撮紫薯丝
13.
将紫薯丝包上
14.
接口捏紧,一个银丝卷就做好了
15.
全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟,然后点火蒸,用中小火,因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后,再蒸15分钟,关火不要揭盖,闷3分钟不容易塌陷。
小窍门&温馨提示
成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离,这样才能丝丝分明。
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