咸香酥条的做法_咸香酥条怎么做_香菇炖鸡面的菜谱

经常吃甜食，让我们来点咸的吧

咸香酥条的做法步骤

1.将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜或湿布）。油皮面团：普通面粉115克，植物油15克，麦芽糖25克，水50克，快速干酵母1.5克
2.发酵1个小时左右，直到体积变成2倍
3.用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟
4.把油酥面团的配料混合在一起，
5.把油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。
6.松弛好的油皮面团，用手掌压扁
7.把油酥面团放在油皮面团上
8.用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
9.包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。
10.擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
11.沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)。将叠好的面片静置松弛20分钟
12.重新擀成长方形
13.重复第9，10步，再次4折起来。(一共进行了2次4折)。
14.4折后，再次擀成长方形
15.擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。
16.在面片表面刷上一层鸡蛋液。
17.酥粒的做法：把溶化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克
18.刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。
19.用刀将面皮切成长约8CM，宽约1CM的小长条。
20.将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热好160度的烤箱烘烤。
21.烤箱中层，上下火，先以160度烘烤8分钟，将温度降到150度，改上火，继续烘烤5分钟，待表面金黄色即可出炉。我是长帝CK25D的烤箱。

小窍门&温馨提示

TIPS：

1、配方中用到的普通面粉，即使我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。

2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。

3、这款酥条只需要进行2次四折哦。

4、麦芽糖很粘，难以称重，取麦芽糖的时候，可以把手指沾点水，直接去挖，麦芽糖就不会粘手了。

5、麦芽糖可以用10克细砂糖代替，但同时要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。

5、冷却后的酥条，请密封保存。

分类：烘焙小吃