蛋黄圆

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蛋黄圆

爸早就在说做点蛋圆饼干吧，却一直都没顾上。如今终于将它提上了日程。用了那本文字版面点书的配方，没有任何图片，简单的四行字讲述了整个过程。没有我想知道的细节，没有烘烤时间和温度。一切都看着办吧。

主料

辅料

蛋黄圆的做法步骤

1.准备用料
2.将蛋白和蛋黄分别装入两个容器，在蛋黄中加入一部分糖
3.用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡
4.分三次加入剩余的白糖，继续搅打
5.将蛋白打至偏干性发泡
6.将蛋黄和白糖搅拌均匀
7.倒入蛋白糊中
8.拌匀
9.香草粉，面粉，小苏打混合，筛入蛋糊中
10.拌匀
11.加入融化的猪油
12.拌匀
13.装入裱花袋
14.在烤盘上挤出一个个直径约1.5CM的小圆饼
15.放入烤箱，190度，中层，烤约10分钟
16.呈浅金黄色，出炉

小窍门&温馨提示

原书并没有特指是什么面粉，我就用了普通面粉。口感略有些韧，如果用低筋粉应该会更酥松一些。

鸡蛋的分量是连壳计算

蛋白中加糖以及打发程度都是自己看着办的。

裱花嘴用了圆口花嘴

分类：糕点烘焙婴儿下午茶

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