团圆果的做法_团圆果怎么做_团圆果（之白果）——我不是包子_漫香小屋的菜谱

这是家乡过年每家每户必做的小点心，是家乡诸暨的特色食品，分白果和青果两种，白果是咸馅，青果是甜馅。咸馅一般用猪肉、冬笋、雪菜、豆腐、葱制作；甜馅一般是豆沙和芝麻馅。一般两种都做，在二十九做好，三十晚上吃的。
“团圆果”的名字非常形象且寓意深刻，果皮捏成果碗打好褶后，用手一点点圈紧，至最后上部紧紧地团在一起，真的非常像过年时一家人从四面八方往家赶，最后在家里团圆共享天伦。所以，“团圆果”在我的印象中，更多的是一种怀念，特别是嫁到异地后，虽然与家乡相隔不远，但却与“团圆果”渐渐疏远。
一直都非常想做一次团圆果，但以前我只负责包，不会制作面团，而且材料也不易到手。团圆果一般用晚稻磨成的粉再加一点糯米粉制作，而这边只能买到早米粉和糯米粉，也试过一次，总感觉口感不大一样。这次机会来了，呵呵，阿姨送给我两小袋晚米粉，又向阿姨和外婆请教了面团的做法，终于可以自己全程地制作团圆果了，哈哈哈。但这次只能做白果，因为没有“青”——也就是艾叶。那就先过过瘾，先做下白果咯，呵呵。

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团圆果的做法步骤

1.原料备用。忘了拍葱。
2.冬笋切细丁，猪肉肥瘦约3：7加适量料酒切泥，葱切末，豆腐切小丁。
3.锅内放稍多的油，热后放猪肉炒变色，加一点生抽、和料酒。
4.下冬笋丁炒一会儿。
5.下豆腐丁炒，稍微多炒一会儿，炒去豆腐的多余水份。边炒边用铲子把豆腐再铲碎点。
6.加雪菜炒，再适量糖和盐。
7.最后加葱花炒几下关火。
8.炒好的馅放在一边完全晾凉才能用。
9.将晚米粉和糯米粉混和，比例我是约为3：1。
10.锅内水快烧开时。
11.取混和的米粉若干（我约为1/3不到点）加入水中，边加边搅拌至较厚的糊状，我们叫炒果糊。
12.把果糊倒入干粉中。（干粉可以先少点，不够再加）
13.揉成软硬适中的面团。
14.揪若干小剂子，暂时不用的面团和小剂子要用湿布盖上，因为面团很容易发干，但觉得干了也没关系，揉几下又会变软。
15.取一些熟猪油抹在手上（大家可以看到我的手上都是油亮亮的），等下包的时候，也要不时地往手上抹点猪油的，这样一是为了包的时候不易粘手，二是蒸好后的果外面会亮亮的，很漂亮。取一小剂子揉圆再按扁。
16.慢慢捏成碗状。包入适量馅料。
17.包入适量馅料。
18.在碗边打一圈褶。
19.左手拿底部，右手圈住边上，左手转动底部，右手不停地张开合拢，慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。
20.左手拿底部，右手圈住边上，左手转动底部，右手不停地张开合拢，慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。
21.一个团圆果就做好了。
22.一个团圆果就做好了。
23.来个大合影。
24.锅内水开后，上锅蒸7、8分钟即可。
25.关火取出，用扇子扇至没有热气。热吃好吃，稍凉一点QQ的更好吃，呵呵。凉了会变硬，蒸一下就可以了。