老式小卷面包

• 
  1.面粉150克、细砂糖12克、酵母4克、水120克混合成酵头，发酵至轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
• 
  2.将主料中除花生油外的所有材料与酵头揉匀，再一点点加入花生油，揉至扩展阶段后，放温暖处发至2倍左右大。
• 
  3.将面团分成十二等份，松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
• 
  4.将面团搓成锥形，擀成长长的三角形。
• 
  5.自上而下卷起来。
• 
  6.排入涂过油的烤盘内放温暖湿润处进行最后发酵。
• 
  7.发酵至两倍大，表面涂蛋液入预热180℃的烤箱.。
• 
  8.中下层，上下火，18分钟左右。

小窍门&温馨提示