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焦溜肉片
常客馋人
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具有百年历史的一道清真风味菜肴,北京通州有一名杨全国的清真菜馆,叫通州小楼是其中一焦,食之酥脆不艮甜酸味咸,味美适口。
初级
溜
酸咸
十分钟
食材明细
主料
羊肉
250克
辅料
酱油
20克
糖
75克
淀粉
150克
配料
料酒
10克
醋
40克
姜
20克
植物油
适量
焦溜肉片的做法步骤
1.
羊肉切成4毫米厚的片,姜切末。
2.
将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。
3.
碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。
4.
逐片放入油内炸透倒出沥油,炒锅上火将肉片回锅放入芡,汁颠炒裹匀,淋入香油。
5.
成品。
分类:
热菜
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