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1.土鸡斩件,清水轻轻冲洗干净,因为是农家土鸡,基本没什么异味,就不建议再飞水了。
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2.大葱用葱白段,老姜去皮后,用刀背拍散。
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3.葱姜和鸡块和冷水一起下锅。
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4.用砂锅的话 最好开始的时候开小火,烧个10分钟后,再转中火烧开。
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5.撇去浮沫。盖盖小火炖2小时就可以了。
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6.土鸡汤已经十分鲜美了,只用盐调味就好了。
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7.烧开一锅水,做2只“水铺蛋”。
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8.烫熟娃娃菜。
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9.下入挂面。
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10.面熟后捞出沥干水分,放入鸡汤,加入蛋和蔬菜即可。
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11.煮鸡汤的油,建议是少吃的,可以撇出来,锅里再继续炼一次,去除水分,放在冰箱里冷藏着,以后下素面的时候可以。