葡萄干老婆饼

秋雁红枫

葡萄干老婆饼

经常看到外面卖的老婆饼，但我从没买过，也从没吃过，名子很熟，味道陌生，总觉得名子不怎么好听，味道自然不去想它，今天我自己试一下到底会咋样？

主料

水皮料：面粉120克
白糖15克
鸡蛋液半个
猪油10克
水35克

辅料

馅料：糯米粉70克
白糖60克
水110克
葡萄干30克
熟的白芝麻20克
猪油35克

配料

油皮：面粉80克
猪油50克

葡萄干老婆饼的做法步骤

1.先制馅：把水+油+糖一起倒入锅中大火烧开
2.改慢火倒入用水泡好的葡萄干搅拌匀
3.再倒入熟芝麻炒匀
4.倒入糯米粉快炒均匀
5.炒好铲入盘中冷藏半小时
6.不粘手以后分成16份
7.制水皮：把水皮的把各种材料合在一起揉成面团，松驰10钟
8.分成16份
9.把油皮的原料即油加面粉合在一起揉成面团
10.也分成16份
11.水皮包油皮：把水皮擀成圆饼，中间放上油皮包起来
12.全都包成小面团
13.拿一块小面团擀成长条饼
14.再卷起来
15.转90度再擀成长条
16.再卷起来
17.全部卷好后放置省10分钟
18.拿一起面皮擀成圆饼，放上馅料包起来
19.包好了口朝下按成小圆饼状
20.全部包好后在上面划上三刀，以防烤时内部膨胀。
21.摆入烤盘刷上蛋液
22.撒上芝麻后放入预热烤箱190度，15分钟左右。
23.烤好了，尝了一下，外酥里软很好吃。
24.加上葡萄干还带有一点酸酸的味道，真的不错。

分类：烘焙

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