肉滑奶汤火锅

爱吃de胖子

肉滑奶汤火锅

肉滑是南方涮火锅经常吃的一种肉类制品，再北方很少吃。胖子用鸡胸肉制作了一款鸡肉滑，再配以新鲜猪大骨熬制的奶汤涮食，吃起来口感弹牙，Q劲十足。

主料

辅料

配料

肉滑奶汤火锅的做法步骤

1.猪骨洗净放入清水中浸泡出血水。
2.将猪骨放入锅中加入适量清水。
3.加入葱段和姜片。
4.大火烧开用手勺撇去浮沫。
5.盖盖转小火炖1个小时。
6.将适量大骨汤放入火锅中加适量牛奶调制成奶汤。
7.豆腐包摆盘。
8.金针菇洗净摆盘。
9.羊肉切薄片。
10.牛肉切薄片。
11.笔管鱼洗净摆盘。
12.白玉菇洗净摆盘。
13.将鸡胸肉剁成肉荣。
14.将剁好的肉荣放入大碗中加入盐和白胡椒粉。
15.搅拌均匀。
16.再分多次加入葱姜水，一次不要加太多，加上火顺着一个方向开始搅拌，直到把水全搅拌进肉中再加水，300克鸡肉加了250ml葱姜水。
17.再打入一个蛋清。
18.绞打均匀。
19.将绞打好的肉滑放入盘中。
20.中间放上蛋黄即可。
21.将花生酱和芝麻酱放入碗中加入盐和适量清水懈开。，再加豆腐乳和辣椒油拌匀。
22.将适量酱汁放入味碟中加适量葱末和香菜末拌匀即可蘸食涮料。
23.吃的时候，先用小勺挖适量吃的时候。
24.待肉滑浮起即可食用。

小窍门&温馨提示

制作肉滑，往肉荣中加葱姜水是一次不要加太多，分次打入。

肉一定要剁的非常细。

分类：热菜火锅老人朋友聚餐秋季食谱

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