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1.准备原料：糯米适量、甜酒曲一袋。
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2.把糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上，以用手能直接摁碎糯米为宜。
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3.泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。
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4.准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。
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5.把晾凉的糯米倒入干净的盆子里，加入溶解后的酒曲水，糯米和酒曲水和匀，最好用手才能把起团的糯米捏散。
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6.和匀的糯米。
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7.把和好的糯米放入干净的带有盖的容器里，稍稍压紧糯米，中间挖一个坑，再淋入一些酒曲水。
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8.把糯米密封好，放在室内比较暖和的地方，如果温度不够可以给把容器用棉被包裹上。
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9.第一天发酵的成果。
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10.再晾凉一些温开水，如果喜欢吃甜一点的醪糟，可以再加入一些甜酒曲溶解到温水里，如果不需要就直接加入一些凉白开到醪糟里即可。
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11.在北方屋子里有暖气，第二天醪糟就有很浓郁的酒味，并且糯米已经与水分离开，还伴有一些小气泡，醪糟发酵成功。
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12.如果室内温度不够的话，则需要多发酵几天，发酵好的醪糟要放在冰箱里保存时间会更长。
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13.醪糟可以直接吃，也可以加一些开水兑着喝，寒冬里来一碗醪糟很暖身的。
菜谱
