菠菜手擀面

放逐的青春

菠菜手擀面

话说，面条始终还是自己擀的香

手擀面是很普通的一种家常面食，口感筋道，面香浓郁

制作起来也比较简便，随吃随煮，浇菜带汤都可以

这次换了菠菜汁和面，让普通的手擀面也清新亮丽起来

主料

辅料

鸡蛋1个

配料

盐1小勺

菠菜手擀面的做法步骤

1.将菠菜摘洗干净
2.切成段
3.搅打成浆后过滤出汁备用
4.鸡蛋划散后倒入盛有面粉的盆中，加少许盐
5.再将菠菜汁倒入
6.用筷子搅拌成絮状
7.揉成面团后饧20分钟
8.取部分面团反复揉匀
9.擀成厚薄均匀的大面片
10.撒少许面粉后将面片叠几层
11.叠好的面片切成喜欢的宽度
12.再将切好的面条抖散即可

小窍门&温馨提示

①加入盐跟鸡蛋是为了增加手擀面的劲道口感

②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，中途可撒少许面粉防粘

③手擀面煮后会涨发，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm为宜

分类：主食面条家常菜老人快餐

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