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桂香红枣松糕
entch丫头
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初级
蒸
甜味
一小时
食材明细
主料
糯米粉
130克
粘米粉
130克
南瓜泥
150克
辅料
糖粉
30克
红豆沙
60克
核桃仁
30克
红枣
8颗
自制糖桂花
少许
桂香红枣松糕的做法步骤
1.
准备材料
2.
在南瓜泥盆子中放入糯米粉与粘米粉拌匀,然后将糖粉加入拌匀
3.
用双手揉搓均匀,直到用手抓一把面粉用力捏可以成团,用手揉搓又可以成散粉状就可以了,一定要米粉搓散,不能结块
4.
然后静置1-2个小时,使之充分饧发,接下来第一次全部过筛后,将结块的粉团再搓散
5.
进行第二次过筛,一定要过哦,这样口感会比较细腻
6.
取一部分过筛好的糕粉放入6寸蛋糕模,在底部铺一层约2CM厚的粉
7.
中间铺一层自制的红豆沙
8.
再在上面铺一层粉,用勺轻轻刮片,不要压实
9.
最后在上面装饰上红枣核桃仁
10.
入锅蒸时再晒一点糖桂花,盖上锅盖大火蒸15-25分钟即可,视厚薄程度增减时间
11.
成品图
小窍门&温馨提示
1 糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口感调整,分量根据南瓜泥的干湿情况适当调减
2 喜欢吃甜的人可以再增加糖的分量
3 粉类过筛是必须的,最好用大的粉筛过,偶只有小的,过两次筛还挺痛苦的,差不多用了1小时呢,一定得有耐心哦
4 蒸好的松糕不马上吃的话,一定要密封保存,要不然表皮会干硬的很,吃时再重新蒸热就会口感如初
分类:
糕点
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