小狮子面包

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  1.制作汤种：100克水+20克低粉，搅匀，小火煮至半透明状，离火放凉
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  2.牛奶稍加温后，放酵母进去，溶解，再依次加入面包粉、45克鸡蛋液、白砂糖、盐、奶粉、汤种100克，面包机搅10分钟后，取出面团，揉进软化的黄油，再放回面包机搅10分钟，至扩展阶段
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  3.面团揉好后取出摔打100下，团圆，放保鲜袋里，排掉袋内空气，扎紧袋口，室温发酵。（这里的室温是指最近一段时间10度左右的气温）
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  4.发酵6～7小时后，至两倍大，取出揉一会排气，分割为50克一团，覆保鲜膜醒十分钟
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  5.把小剂子一分为二，一半做狮子脸，另一半再分成8小团，全部滚成圆形，依次放进模具里排好，烤箱里放一碗开水，调到发酵档，把面包胚放进去发至1.5至2倍大。
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  6.发好的面包胚刷蛋液
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  7.放进已预热的烤箱里，180度15分钟
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  8.时间到即刻取出放凉
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  9.巧克力隔水融化，用牙签沾液画上眉眼即可

小窍门&温馨提示