炸芝麻排叉

1.原料图。

2.将鸡蛋磕入盛面的容器里，再加入精盐、小苏达、黑白芝麻和一汤匙的植物油。

3.用筷子将鸡蛋和面粉和匀，形成均匀的面穗。

4.然后在适量的加入温水调匀，和成比饺子面硬一些的面团，饧15分钟待用；

5.将面团再次揉和，放在面案上擀制。

6.把面团擀成大薄片时。（约2-3毫米）

7.把面片铺在案板上，然后对折。

8.然后再把面片打开，用擀面杖比着用刀把面片割开，再对折放上。

9.在纵向切成4指宽的条。

10.再把面片裁成相等的长方形对折，在对折处并排切3刀，中间的那刀切得长一点。

11.把对折的面坯打开，从一头中间的刀口翻过，调整好形状，排叉就做好了。

12.净锅坐火加入植物油烧至4成热时。

13.将排叉稍抻一下，下锅大火炸制。

14.当排叉飘起时，用筷子翻动排叉，使其均匀受热，当排叉炸成金黄色时捞出控油。

15.这又香又脆的排叉就做好了。