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辣椒炒油渣
新新新。
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绝对家常湘味~
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
油渣
适量
辅料
辣椒
适量
青蒜
适量
配料
鸡精
适量
盐
适量
酱油
适量
辣椒炒油渣的做法步骤
1.
肥肉洗净,放入锅中不停翻炒,待出油后,调成小火。
2.
待肥肉变成金黄色,捞出油渣,油装入备好的油锅中冷却。
3.
待肥肉变成金黄色,捞出油渣,油装入备好的油锅中冷却,留适量的油在锅中。
4.
取七八个青椒、两根青蒜,洗净。青椒切成圈状,青蒜切成段状。备用。
5.
取六、七个辣椒、两根青蒜,洗净。青椒切成圈状,青蒜切成段状。备用。
6.
取六、七个辣椒、两根青蒜,洗净。切成段状,备用。
7.
取六、七个干辣椒、两根青蒜,洗净。切成段状,备用。
8.
将切好的青椒放入锅中,不停翻炒两分钟后加入青蒜、油渣,翻炒。
9.
将辣椒、青蒜、油渣一起放入锅中,翻炒。
10.
加入适量的盐、鸡精或味精、酱油,翻炒一会后即可起锅~
小窍门&温馨提示
1.干辣椒可用剁辣椒或青椒代替。若用青椒,第四步时应先放入切好的青椒,煸炒两分钟后再放入青蒜和油渣。
2.油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分碳黑形成。
3.超市也有油渣买,可免去榨油的过程。
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