可可双色吐司

沈安然发布

可可双色吐司

这个吐司非常的厚实，拷完的时候表面有点儿硬，但是很有嚼劲儿，加上浓郁的巧克力味儿，相信没有谁能抵挡得住哦！
方子是灰姐的，她的片子拍的真好啊，我拍出来的片子相比之下是乡巴佬一样！嘿嘿

食材明细

主料

高粉（中种用）326克
水（中种用）196克
酵母（中种用）6克
高粉140g

辅料

可可双色吐司的做法步骤

1.将中种面团的所有材料放入面包机中
2.揉成面团发酵至4倍大
3.将主面团液体类材料放入面包机中（先用液体垫底）
4.然后加入粉类
5.接着将中种面团揪成小块放入
6.揉成扩展阶段放入黄油
7.最后揉至完全扩展阶段，收圆静置半小时
8.准备巧克力夹馅的材料
9.准备巧克力夹馅的材料：黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个
10.高筋面粉、可可粉、玉米粉过筛混合，加入牛奶和糖，搅拌均匀
11.加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀
12.小火加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部
13.把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成方片，冷冻一会儿
14.醒发好的面团擀成长方形
15.把巧克力夹馅从冷冻室取出，放在面片上面
16.将巧克力片包起
17.擀开，做第一次三折，松弛10分钟后
18.再敢开，做第二次三折。
19.将面片分成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断
20.编成辫子形状。再将头围相连，做成绣球形状。
21.依次做好3个面团，放入吐司盒中
22.二次发酵至8、9分满，表面刷蛋液
23.烤箱预热，170度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

分类：烘焙

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