在家轻松做——自制肉糕

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  1.食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4
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  2.姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
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  3.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
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  4.取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
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  5.用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
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  6.刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
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  7.把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
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  8.放在蒸格上进行蒸制。
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  9.锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)
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  10.蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
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  11.保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
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  12.蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

小窍门&温馨提示