五光十色黄金卷

Nicole的生活书

五光十色黄金卷

腐皮卷是我非常喜欢的一道点心，或许是出于对豆制品的热爱吧，无论什么做法，或煎、或炸、或蒸，都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶，这腐皮卷是一定不可少的，不仅仅我喜欢，大家也喜欢，每次这道小点一上桌，准是第一个被消灭光的。

这看似精巧的腐皮卷，总让人觉得模仿起来颇有难度，其实，不要将它想得太复杂，据我的亲身实践，只要掌握了三个技巧，完全可以轻松在家中制作了。

主料

辅料

配料

五光十色黄金卷的做法步骤

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝；
3.1. 锅中加入少许油，烧热后放入豆苗炒香；
4.加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝，炒约1分钟；
5.加入李锦记蒸鱼豉油；
6.再加入李锦记纯香芝麻油；
7.再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉，小火煮一分钟，炒熟后做为馅料；
8.腐皮剪成小块，用清水泡软；
9.面粉中加入少许水，调成面糊待用；
10.将馅料放入腐皮的一端中间位置；
11.卷成卷，并用面糊封口；
12.锅中加适量油，烧热后放入腐皮卷，小火煎至金黄香脆。

小窍门&温馨提示

1. 如果买不到鲜腐皮，最好将干腐皮剪成合适大小浸泡，不易破；
2. 第一次卷不要放太多菜，少量会卷的比较漂亮；
3. 粘合封口的面糊不需要太多，少量使腐皮贴合就好；
4. 腐皮卷放入锅中不要急着翻动，一面煎黄再移动。

分类：热菜家常菜素食儿童下午茶朋友聚餐

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