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第一次叠被子——蝴蝶酥
刀刀蜜
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昨天看有人叠被子,弄得心痒痒的,一直喜欢,可是外面的实在不敢买,全部用的人造黄油做起酥油,所以外面所有的有千层酥的食品,都尽量不要吃。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低粉
220克
高粉
30克
水
125克
辅料
糖
30克
盐
2克
黄油
40克
配料
黄油
180克(裹入油)
蝴蝶酥的做法步骤
1.
把面粉、糖、盐、40克的黄油混匀,用水揉成光滑的面团,放冰箱冷藏20分钟,再擀成三倍黄油片大的面皮
2.
黄油切薄片,拼好,裹上保鲜膜,用擀面棍敲到粘在一起,平均厚度,放冰箱冷藏一会,取出,裹进面皮里,折三折
3.
折好三折,两头留出空隙,封死,以防黄 油漏出
4.
三折,折好后,再像叠被子一样,折成四折
5.
我害怕黄油会漏,所以到这个地步以后,我放时冰箱冷藏了15分钟左右
6.
取出擀成面皮,再像上次一样叠一次被子,一共叠三次
7.
最后一次叠完以后,擀成0.3毫米厚的面皮,两头往中间卷,卷好以后可以放冰箱冷藏一会
8.
切成1CM不到厚的一片一片的,放进预热好的210度的烤箱中层,才20分钟左右
9.
方子我用的君之的,只不过我多叠了一次,一共叠了四次
小窍门&温馨提示
1、擀的时候不要着急,要轻轻的往薄了擀,有小气泡的时候,我就用牙签扎一下,排出空气,以免擀的时候破皮,漏出黄油
2、动物黄油就是很容易化,所以我每叠一次都会放进冰箱冷藏一会再擀
分类:
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