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超软卡士达包
76小龙女
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卡士达馅是头一回尝试,富裕的都进肚了,口感香软甜滑,怎么吃都好吃这次的面包皮软馅更软,造成二次发酵后软塌塌的,让我有些失落——哎,色相先没了只能用口味来填补喽
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
高粉
200g
普通面粉
50g
蜂蜜
40g
蛋白
1个
黄油
25g
辅料
水
90g
酵母
2.5g
蛋黄
3个
牛奶
250g
低粉
25g
配料
盐
少许
砂糖
75g
超软卡士达包的做法步骤
1.
蛋黄和砂糖混合,搅拌均匀。
2.
筛入面粉搅拌均匀。
3.
牛奶加热至微沸,一点点加入2中。
4.
把步骤3过筛。
5.
小火加热,边搅拌至溶液变稠,放凉备用。
6.
后油法和面。
7.
揉成光滑的面团。
8.
基础发酵至2倍大。
9.
分成6块,滚圆松弛15分钟。
10.
取一份擀薄,放入卡士达馅。
11.
用虎口逐渐收口包入馅料。
12.
排入烤盘,二次发酵至2倍大。
13.
表面刷蛋清液,把剩余的馅料挤在表面,放预热烤箱,中层180度15分钟。
分类:
糕点
烘焙
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