舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋

HY飞燕

舌尖上的美味-----滋补绝味蒸蛋

今天上这道菜，看着很普通，其实却不普通。这是野生的大蛤蜊，功效非比寻常（这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了，偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了）。这道蒸蛋，不用加任何调料，这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料，美味就是原味，认同吗？

主料

辅料

青葱一棵
姜片适量

滋补绝味蒸蛋的做法步骤

1.蛤蜊连海水提回来后，盛在大盆时吐沙。
2.两个小时过后，洗干净。
3.鸡蛋、青葱、姜洗净备用。
4.蛤蜊用刀从开口处切开（壳中的水分要留起来）
5.挑去沙肠，冲净。
6.用刀尖把肉从壳中取出
7.所有的汤汁连肉盛在碗里
8.用煎刀把蛤蜊肉煎成小块
9.把汤汁过滤下，盛在要蒸蛋的碗里。
10.青葱切细，姜切片备用。
11.鸡蛋打在蛤蜊肉汁里
12.把蛋打散
13.加入两百毫升的清水（不加水会太咸）搅匀
14.在蛋液中加入姜片
15.在蛋液上面撒上青葱（绿色的部分）
16.蒸锅内的水烧开后，把这一碗放在蒸盘上盖上盖子，大火蒸三十分钟后关火。
17.蒸好后
18.起油锅，爆香青葱（葱白部分）。
19.葱油趁热淋在蒸蛋上，美味的蒸蛋就可上桌了。

分类：热菜羹类汤羹

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