年菜必备之一----熏巴鱼

秋雁红枫

年菜必备之一----熏巴鱼

过年分的巴鱼，因为都是冻鱼，清炖不是太鲜，所以我都是熏制，一次多做一点，过年的时候想吃微波加热随时可以吃，非常方便，省时。说时熏，其实是泡，没有熏的程序。但我们就叫熏，呵！

主料

巴鱼四条

辅料

熏巴鱼的做法步骤

1.冻巴鱼四条
2.不解冻，只要能切开就切，切成1至1.5厘米厚的薄片
3.用手把鱼内脏轻轻推出，不要把鱼弄破
4.再用清水洗干净
5.放上盐、醋、料酒稍盐制一下，不盐也可以，这个过程都不要把鱼弄碎了
6.准备好调料：花椒、大料、香叶、桂皮、没有陈皮我用了桔子皮
7.葱姜蒜切片
8.锅里加水，放上所有的调料煮十分钟
9.再倒上酱油、醋、和料酒
10.放上盐和味精，我放了5勺盐
11.煮好以后捞出调料
12.把汤倒入盆中待用
13.锅里加油，放上鱼片炸至金黄色
14.捞出放入汤盆泡上一夜入味
15.吃时加热即可上桌

小窍门&温馨提示

1、所用调料可以根据自己的口味来配制

2、也可以先泡好了再炸，炸出来就不用泡了，但那样我怕鱼全碎了，鲜鱼可以。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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