比萨酱

rosejyy2000

比萨酱

一直好想学做Pizza，但也得先学做比萨酱，看过君之小帅锅的方子，真不错，偶稍改了一点，就是将新鱼西红柿的用量减半，加上西红柿酱，这样，就更有“酱”的感觉，也不用太多水分，唉，边做边学边改呗，管它正宗不正宗，好吃为要，家人、自已喜欢为要。

主料

番茄300克

辅料

比萨酱的做法步骤

1.准备工作：
番茄洗净，切成小丁，备用；
洋葱切成小丁、蒜头拍碎切成末或可磨成蒜茸备用。
2.锅烧热，放入黄油待其溶化。
3.等黄油溶化后，加入洋葱碎和蒜茸（末），翻炒1分钟左右。
4.等蒜茸和洋葱炒出香味后，倒入番茄粒和番茄酱，大火翻炒。
5.此时，番茄会出少少水，再倒入萝勒、牛至、黑胡椒面、糖，兜匀。
6.盖上锅盖转小火焖15-20分钟左右，但在焖的过程中要时不时打开锅盖，看看是否有糊底，如差不多干水，就收火，如果水分还多，就再焖一小会儿，然后大火收汁，加入盐，兜匀，可出锅。
7.做好后用密实罐或盒装好，等其冷却可放入冰箱，用此酱，还可以做Spaghetti或Macaroni，经过实践，味道真的棒极了。书上说放3日左右，但本人觉得如果处理的好，冰箱够冻，4-5日也不成问题，但食用前一定要注意观察有无变质。

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