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口水鸡
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麻而不腻,清香浸人.酱椒鲜麻香辣的味道附着在鸡肉上散发出来,恰到好处地给味蕾以适度刺激,愈吃愈有滋味,令人回味!
简单
煮
原味
二十分钟
食材明细
主料
三黄鸡
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
芝麻
适量
香葱
适量
料酒
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
辣椒面
适量
白砂糖
适量
鸡粉
适量
花椒
适量
花生碎
适量
口水鸡的做法步骤
1.
三黄鸡及调料
2.
将收拾干净的三黄鸡斩块,用少许盐、葱姜腌15分钟左右,会化嫩肉质。
3.
在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
4.
煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。(这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂)
5.
锅置火上油烧至6成热,放入葱姜蒜碎,爆出香味,关火,倒入辣椒粉,沉淀后沥出的油就是红油了。
6.
将酱油、盐、糖、醋、鸡粉混合加入红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。(根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻)
7.
特点:麻而不腻,清香浸人。
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