香麻鸡翅

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香麻鸡翅

食材明细

主料

鸡翅中8个

辅料

配料

香麻鸡翅的做法步骤

1.所有的食材：鸡翅中、花椒、料酒、盐
2.鸡翅表面用刀划小口凉水浸泡，释放鸡肉内部的血水
3.花椒事先淘洗一下滤干水分在锅中炒香，小火炒干，后用干磨机打成细粉
4.花椒洗净用炒锅炒干，炒香，再用干磨机打成细粉
5.打好的花椒粉过箩筛一遍，残渣弃之
6.筛好的花椒粉，特别细
7.花椒粉掺入适量的盐做成椒盐
8.鸡翅在开水中，加入适量的料酒大火焯5分钟捞出
9.焯过的鸡翅
10.鸡翅拌上椒盐
11.撒上葱花上蒸锅大火蒸20分取出
12.鸡翅裹上一层鸡蛋淀粉糊
13.在热油锅中小火炸成金黄色
14.洒上椒盐，咸香，麻酥

分类：小吃热菜

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