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蚝油口蘑烩双椒
温柔暖冰
发布
简单
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
红甜椒
1个
青椒
1个
口蘑
4个
辅料
蚝油
1汤匙
味极鲜酱油
1小勺
盐
少量
水
适量
鸡粉
少量
蚝油口蘑烩双椒的做法步骤
1.
准备食材
2.
主要调料
3.
将菜品洗净,口蘑切片,青、红椒切块,备好葱花
4.
蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用
5.
炒锅烧热,加底油爆香葱花
6.
倒入口蘑,翻炒微微变色,出香味
7.
倒入青、红椒,继续翻炒
8.
中间点2-3次水,防止粘锅
9.
完全炒匀后,倒入蚝油汁,淋少许水,快速翻炒均匀,离火
10.
加少许鸡粉调味,翻拌均匀,盛盘
小窍门&温馨提示
1、蚝油味道鲜美、营养价值很高,一般做调味用料,具有特殊的鲜,但忌高温烹煮,在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜,否则会失去特有鲜味,营养成分散失。若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、蚝油本身略带甜、咸,所以盐一定要少加。
分类:
热菜
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