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酱肘子
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因为犯懒,所以就把肘子和猪蹄一起酱了,嘿嘿~~~ 一起酱后有点后悔啦,味道还是分开酱的好啊~~~
初级
炖
酱香
一天
食材明细
主料
猪前肘
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
海天黄豆酱
适量
花椒粒
适量
大料
适量
小茴香
适量
冰糖
适量
料酒
适量
腐乳
适量
桂皮
适量
干红辣椒
适量
酱肘子的做法步骤
1.
肘子去掉骨头,将剃下来的肘子肉和骨头均匀的涂上海天黄豆酱,依次放入大料、花椒粒、小茴香、葱段、姜片后用手揉拌后腌制一天一夜
2.
准备好材料:花椒粒、大料、小茴香、葱段、姜片、蒜头、冰糖、桂皮、干红辣椒
3.
起锅烧热,倒入少许油,油热后倒入准备好的材料翻炒,炒香后倒入大量海天黄豆酱炒香
4.
酱炒香后放入凉水
5.
加入料酒
6.
凉水时下入肘子肉和骨头
7.
放入王致和腐乳4块左右,淋腐乳汁
8.
中小火炖约2小时左右,期间时常翻动肘子肉,不仅使其入味上色均匀,也防止糊锅底
9.
将刚刚出锅的肘子肉马上用纱布紧紧地包好,并用绳线扎紧
10.
待凉透后便可成型
11.
切成薄片装盘即可
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