糖醋黄花鱼

1.糖：醋：清水=2：1：2

2.面粉+淀粉调成糊状备用。

3.葱、姜、蒜切末备用。

4.将于去鳞、鳃、净膛洗净。

5.在鱼的两面打成牡丹花刀，切法是先立切一厘米深。

6.再平切2厘米。

7.然后间隔2.5厘米，再重复第5、6步的操作。

8.直到把整条鱼都切好。

9.切好的鱼里加入适量的精盐。

10.加入适量的料酒、生抽。

11.加入适量的胡椒粉，腌制一会儿。

12.淀粉、面粉调成糊，均匀的抹在鱼身上。

13.油七成热，提起鱼尾，先将鱼头稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时，再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟取出。

14.待油热至八成时，将鱼复炸，至酥脆出锅。

15.锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。

16.在倒入调好的汁和番茄酱炒匀。

17.加入少许的水淀粉。

18.将汁收稠，撒上少许的葱丝，起锅浇在鱼身上即可。