香爆蛰皮里脊丝

1.主料蛰皮和猪里脊

2.猪里脊切丝备用，

3.蛰皮洗净切丝备用。

4.青椒切丝，香菜切段。

5.猪里脊丝用淀粉上浆后，过油捞出备用。

6.爆炒，所以一定要快速炒制，调一个碗汁儿：酱油+料酒+蚝油+醋+白糖+淀粉+少许盐。

7.蛰皮用80度的水烫一下备用

8.用姜蒜干红椒炝锅。

9.放入肉丝和蛰皮丝。

10.烹入碗汁儿快速翻炒。

11.出锅前放入青椒和香菜

12.翻炒均匀即可